Hướng dẫn cách chế biến món Cánh gà chiên nước mắm

Cánh gà chiên nước mắm là một trong những món ăn truyền thống và phổ biến nhất trong ẩm thực Việt Nam. Với hương vị đậm đà, đầy sức hấp dẫn, món ăn này đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm gia đình cũng như các bữa tiệc đặc biệt. Cánh gà chiên nước mắm không chỉ mang đến sự ngon miệng mà còn là cách thể hiện nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của người Việt. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu kỹ hơn về nguồn gốc, đặc điểm, cách chế biến và những mẹo nhỏ để có thể thưởng thức món ăn này một cách hoàn hảo.

Giới thiệu về cánh gà chiên nước mắm

Đặc điểm của món cánh gà chiên nước mắm

Cánh gà chiên nước mắm là một món ăn quen thuộc và được yêu thích trong ẩm thực Việt Nam. Món ăn này có hương vị thơm ngon, hấp dẫn, kết hợp hài hòa giữa vị giòn tan của lớp vỏ chiên, vị ngọt của thịt gà và vị mặn đậm đà của nước mắm. Cánh gà chiên nước mắm thường được chế biến đơn giản nhưng mang lại hiệu quả cao về mặt hương vị và thẩm mỹ.

Cánh gà là phần thịt gà nằm ở phần vai của con gà, được xem là phần thịt ngon và thanh mảnh nhất. Khi được chiên giòn, lớp vỏ bên ngoài sẽ tạo ra một lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, bên trong thịt gà vẫn giữ được độ mềm mại và ngọt tự nhiên. Khi được nhúng vào nước mắm chua ngọt, cánh gà sẽ hấp thụ được vị đậm đà của nước mắm, tạo nên một sự hài hòa và kích thích vị giác tuyệt vời.

Điều đặc biệt của món ăn này là sự pha trộn giữa các gia vị như nước mắm, đường, tỏi, ớt... tạo nên hương vị cân bằng, vừa có vị mặn, vừa có vị ngọt, chua cay, tạo nên sự hài hòa và kích thích vị giác tuyệt vời. Đây chính là điểm nhấn khiến món cánh gà chiên nước mắm trở nên đặc biệt và khác biệt so với các món ăn khác.

Lịch sử phát triển của món ăn này

 

Cánh gà chiên nước mắm có nguồn gốc từ Việt Nam, được cho là xuất hiện từ rất lâu đời. Trước đây, món ăn này thường được chế biến đơn giản với cánh gà, nước mắm và một số gia vị cơ bản như đường, tiêu, tỏi, ớt. Tuy nhiên, theo thời gian, cánh gà chiên nước mắm đã được biến tấu và phát triển với nhiều cách chế biến khác nhau, tạo nên sự đa dạng về hương vị và phong cách.

Trong quá trình phát triển, món ăn này đã được tinh chỉnh và hoàn thiện, các bà nội trợ Việt Nam đã sáng tạo ra nhiều cách chế biến mới, như thêm các gia vị khác như xả, chanh, bột ngọt... để tăng thêm hương vị và tính độc đáo. Một số nơi cũng biến tấu món ăn này bằng cách sử dụng các loại nước chấm khác như nước tương, sốt BBQ... tạo nên những biến tấu mới lạ và thu hút.

Ngày nay, cánh gà chiên nước mắm đã trở thành một trong những món ăn truyền thống và phổ biến nhất của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này không chỉ được người dân Việt ưa chuộng mà còn được du khách quốc tế yêu thích khi khám phá nền ẩm thực đa dạng và độc đáo của Việt Nam.

Cách chế biến cánh gà chiên nước mắm

Cánh gà chiên nước mắm được chế biến bằng cách tẩm ướp cánh gà với nước mắm, gia vị và các nguyên liệu khác, sau đó chiên giòn. Cách chế biến món ăn này có thể thay đổi tùy theo sở thích và khẩu vị của từng người.

Thông thường, quy trình chế biến cánh gà chiên nước mắm bao gồm các bước sau:

1. Sơ chế cánh gà: Rửa sạch cánh gà, cắt thành những khoanh vừa ăn.
2. Ướp cánh gà: Ướp cánh gà với nước mắm, tỏi, ớt, đường, tiêu và các gia vị khác tùy thích trong khoảng 30 phút đến 1 giờ.
3. Chiên cánh gà: Dùng dầu ăn nóng, chiên cánh gà vàng giòn.
4. Pha nước mắm: Pha nước mắm với đường, tỏi, ớt, chanh (hoặc giấm), nước lọc.
5. Nhúng cánh gà vào nước mắm vừa pha và thưởng thức.

Tùy theo sở thích, người nấu có thể biến tấu món ăn bằng cách thêm các gia vị như tiêu, xả, bột ngọt... hoặc kết hợp với các loại rau như rau răm, rau thơm, dưa chuột... để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ cho món ăn.

Nguyên liệu chuẩn bị cho cánh gà chiên nước mắm

Gà

Để có món cánh gà chiên nước mắm ngon, bắt buộc phải chọn những con gà tươi ngon, không bị bầm dập, màu da hồng hào, không có mùi lạ. Nên chọn cánh gà có kích cỡ vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ để dễ dàng tẩm ướp và chiên.

Cánh gà nên được lựa chọn từ những con gà chăn thả hoặc gà ta, vì thịt gà sẽ chắc, ngọt và thơm hơn so với gà công nghiệp. Ngoài ra, đối với món cánh gà chiên nước mắm, phần thịt trên xương sẽ mang lại độ giòn và ngon hơn so với phần thịt dưới xương.

Tiêu chí lựa chọn	Mô tả
Độ tươi	Cánh gà phải tươi, không bị bầm dập, màu da hồng hào
Mùi vị	Không có mùi lạ, ủng hộ hương vị tự nhiên của gà
Kích cỡ	Vừa phải, không quá to hoặc quá nhỏ
Nguồn gốc	Nên chọn gà ta, gà chăn thả, tránh gà công nghiệp
Phần thịt	Chọn phần thịt trên xương, có độ giòn và ngọt hơn

Nước mắm

Nước mắm là một trong những nguyên liệu quan trọng nhất trong món cánh gà chiên nước mắm. Nước mắm

cần phải có độ đạm cao, màu sắc đẹp, mùi thơm đặc trưng. Chọn loại nước mắm phù hợp với khẩu vị của gia đình, có thể là nước mắm nhĩ, nước mắm Phú Quốc hoặc nước mắm Phan Thiết.

 

Một số tiêu chí lựa chọn nước mắm tốt cho món cánh gà chiên nước mắm:

• Độ đạm: Nên chọn nước mắm có độ đạm từ 30 Bé trở lên để đảm bảo vị mặn đậm đà.
• Màu sắc: Nước mắm

   

  có màu sẫm, trong veo, không bị đục.
• Mùi vị: Mùi thơm đặc trưng của nước mắm, không có mùi lạ.
• Xuất xứ: Chọn các thương hiệu nước mắm nổi tiếng như Phú Quốc, Phan Thiết, Cà Mau...

Bột chiên xù

Để món cánh gà chiên nước mắm có lớp vỏ giòn rụm, bột chiên xù là một nguyên liệu không thể thiếu. Bột chiên xù

 

có thể là bột năng, bột gạo hoặc bột mì. Nên chọn loại bột chiên xù phù hợp với khẩu vị, có thể pha thêm gia vị như tiêu, tỏi, hành... để tăng thêm hương vị.

 

Gia vị và các nguyên liệu khác

Ngoài nước mắm và bột chiên xù, cánh gà chiên nước mắm còn cần các gia vị khác như:

• Tỏi, ớt: Thêm vào để tăng hương vị, tạo độ cay nhẹ.
• Đường: Cân bằng vị mặn của nước mắm, tạo vị ngọt dịu.
• Tiêu: Tăng thêm hương vị cay nồng.
• Chanh, giấm: Tạo vị chua, góp phần cân bằng hương vị.
• Rau thơm (rau răm, ngò, mùi...) và các loại rau ăn kèm.

Các gia vị và nguyên liệu này có thể được sử dụng trong quá trình ướp cánh gà hoặc pha chế nước chấm.

Cách thực hiện cánh gà chiên nước mắm

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• Cánh gà: Rửa sạch, cắt thành từng khoanh vừa ăn.
• Nước mắm, tỏi, ớt, đường, tiêu: Chuẩn bị đầy đủ các gia vị cần thiết.
• Bột chiên xù: Chuẩn bị một lượng bột phù hợp.
• Dầu ăn: Sử dụng dầu ăn có điểm khói cao để chiên.
• Các nguyên liệu khác như chanh, rau thơm...

Bước 2: Chế biến cánh gà

1. Ướp cánh gà: Cho cánh gà vào bát, thêm nước mắm, tỏi, ớt đã băm nhỏ, đường, tiêu và các gia vị khác tùy thích. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút - 1 giờ để các gia vị ngấm vào thịt gà.

2. Lăn cánh gà trong bột chiên xù: Lấy từng miếng cánh gà, lăn đều trong bột chiên xù cho đến khi cánh gà được phủ kín bởi lớp bột.

Bước 3: Chiên cánh gà

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo hoặc nồi sâu.
2. Khi dầu nóng, từ từ thả cánh gà vào chiên. Chiên với lửa vừa, thỉnh thoảng lật nhẹ các miếng cánh gà cho đều màu vàng giòn.
3. Khi cánh gà chín vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Pha nước mắm sốt

1. Trong một bát nhỏ, pha nước mắm với đường, tỏi, ớt đã băm nhỏ, chanh hoặc giấm, nước lọc. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
2. Nếu thích vị chua ngọt, có thể điều chỉnh thêm đường hoặc chanh/giấm cho phù hợp với khẩu vị.

Bước 5: Hoàn thành món ăn

1. Sau khi chiên xong, cho cánh gà lên đĩa, trang trí bằng rau thơm và các loại rau ăn kèm.
2. Đặt nước mắm sốt vào một chén nhỏ để dùng kèm.

Mẹo nhỏ để có cánh gà chiên nước mắm ngon

Lựa chọn gà tươi ngon

Việc chọn gà tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định đến hương vị cuối cùng của món cánh gà chiên nước mắm. Gà

tươi sẽ cho thịt ngon, giòn và thơm hơn. Ngoài ra, việc chọn gà chăn thả hoặc gà ta cũng sẽ mang lại hương vị đặc trưng hơn so với gà công nghiệp.

 

Thời gian chế biến

Để cánh gà chiên nước mắm thêm phần hấp dẫn, bạn cần dành thời gian để ướp gia vị cho thịt gà. Việc ướp từ 30 phút đến 1 giờ sẽ giúp thịt gà thấm gia vị hơn, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.

Cách chiên sao cho giòn và thơm

Khi chiên cánh gà, hãy chú ý đến việc điều chỉnh lửa sao cho cánh gà được chiên đều, không bị cháy hoặc quá nhanh. Chiên đến khi cánh gà có màu vàng óng, giòn rụm là được. Việc chiên đúng cách sẽ giữ được độ giòn, thơm ngon của cánh gà.

Cách phục vụ và ăn cánh gà chiên nước mắm

Cách trình bày món ăn

Để món cánh gà chiên nước mắm trở nên hấp dẫn hơn, bạn có thể trang trí đĩa ăn bằng rau thơm như rau răm, ngò, mùi... hoặc thêm một ít dưa chuột, cà chua để tăng tính thẩm mỹ cho món ăn. Đặt chén nước mắm sốt bên cạnh để dùng kèm.

Cách ăn kèm và lựa chọn gia vị

Cánh gà chiên nước mắm thường được ăn kèm với cơm nóng, tạo thành một bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Bạn có thể thêm một ít nước mắm sốt lên cánh gà hoặc chấm kèm với nước mắm sốt để tăng thêm hương vị.

Ngoài ra, bạn cũng có thể kèm theo một ít rau sống như dưa chuột, cà chua để cân bằng hương vị mặn ngọt của cánh gà chiên nước mắm.

Lợi ích của việc thưởng thức cánh gà chiên nước mắm

Dinh dưỡng từ cánh gà

Cánh gà là một phần thịt giàu chất dinh dưỡng, cung cấp protein, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Việc thưởng thức cánh gà chiên nước mắm không chỉ ngon miệng mà còn bổ sung dinh dưỡng cho bữa ăn hàng ngày.

Hương vị đặc trưng

Với hương vị đặc trưng của nước mắm, tỏi, ớt, cánh gà chiên nước mắm mang đến một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt. Vị mặn, cay, ngọt hài hòa tạo nên hương vị đặc trưng khó quên của món ăn này.

Tạo cảm giác ngon miệng

Mỗi miếng cánh gà chiên nước mắm giòn rụm, thơm phức vị nước mắm sẽ kích thích vị giác của bạn, tạo cảm giác ngon miệng và thú vị. Món ăn này thích hợp để thưởng thức cùng gia đình hoặc bạn bè trong những buổi tiệc tùng hay dịp sum họp.

Video

Kết luận

Trên đây là hướng dẫn chi tiết về cách chế biến và thưởng thức món cánh gà chiên nước mắm ngon tuyệt. Hy vọng rằng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này và mang lại niềm vui cho gia đình và người thân. Chúc bạn ngon miệng!